En ismaskine med kompressor er den mest avancerede type ismaskine til hjemmet. Den kan selv fryse ismassen, hvilket betyder at du kan lave flere portioner is uden at skulle fryse en skål først.
I denne opskrift laver vi cremet italiensk gelato, som er perfekt til en ismaskine med kompressor.
Hvis du vil se hvilke modeller der er bedst på markedet, kan du læse vores guide Bedste ismaskiner med kompressor, hvor vi sammenligner funktioner, pris og ydeevne.
Ingredienser (ca. 1 liter gelato)
- 5 dl sødmælk
- 2 dl piskefløde
- 120 g sukker
- 4 æggeblommer
- 1 vaniljestang
- en knivspids salt
Lav gelato basen
1. Varm mælk og vanilje
Hæld mælk, fløde og vanilje i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet.
2. Pisk æg og sukker
Pisk æggeblommer og sukker sammen til en lys og luftig masse.
3. Temperer blandingen
Hæld lidt af den varme mælk i æggeblandingen under omrøring.
Hæld derefter hele blandingen tilbage i gryden.
4. Varm cremen op
Opvarm blandingen ved lav varme, mens du rører konstant.
Den er klar når den dækker bagsiden af en ske.
Køl ismassen
Hæld cremen i en skål og lad den køle ned i køleskabet i 1-2 timer.
Kør gelatoen i ismaskinen
Når ismassen er afkølet:
- Tænd ismaskinen
- Hæld ismassen i maskinen
- Lad den køre 30-40 minutter
En ismaskine med kompressor fryser selv ismassen, hvilket giver en meget cremet konsistens.
Hvis du vil finde den bedste model, kan du læse vores guide Bedste ismaskiner med kompressor, hvor vi gennemgår de maskiner der giver den bedste hjemmelavede is.
Smagsvarianter du kan prøve
Når gelatoen næsten er færdig, kan du tilføje:
- pistacie
- mørk chokolade
- jordbærpuré
- karamel
Tips til perfekt hjemmelavet gelato
Brug gode råvarer
Kvaliteten af mælk og fløde gør en stor forskel.
Lad maskinen arbejde færdigt
En kompressormaskine giver en mere stabil temperatur.
Server straks
Gelato smager bedst lige efter den er lavet.
Pingback: Hjemmelavet jordbæris i ismaskine - Anbefaler